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   腊五花肉是一种传统美食，家家户户都会自己腌制，不仅好吃甘旨，还能开胃健脾！不少人困惑，腊肉长绿霉了还能吃吗？
   腊肉长绿霉不能吃。这样的食物吃了不利于健康，这种状况最好是不要吃了，考虑是蜕变引起的长绿霉，霉菌污染的食物对身体欠好，有些还会有致癌的作用。

   假如仅仅少数的白色霉点，很有可能是烟熏腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在外表一层白色的”盐霜”，假如没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲刷干净，是就可以吃的；假如是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。

  首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有适当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！许多依据标明，饱满脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“风险要素”。其次，腊肉养分丢失多。在制作过程中，肉中许多维生素和微量元素等简直丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“两层养分失衡”的食物。这种两层失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，土家腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超越一般猪肉平均量的十几倍。长时间很多进食腊肉无形中形成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。

   因此，关于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。很多进食油脂当然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱满脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有协助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20―25克就足够了。

   腊肉由于是腌制食品，里边含有很多盐，所以不能每顿都吃；腊火腿这样超越人体每天摄入的最大盐量；所以当作调理生活的一个菜谱；当然可以先选用蒸煮或许屡次蒸煮，尽量降低里边肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享用腊肉的淳朴香味了。腊肉含有很多亚硝酸盐，是重要的致癌物质，所以我们一定要操控食用量哦！